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度会町の自家製天然酵母の窯焼きパン屋「Maminka」さんへ行ってきた!

度会町の自家製天然酵母の窯焼きパン屋「Maminka」さんへ行ってきた!
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 度会町にはちょっと有名な窯焼き天然酵母のパン屋さんが有ります。 近隣市町村に住む友人も割りと知っていてイベント出店時には 人気でいつも売り切れてました… 買いに行くタイミングが遅い私は、ラスクが残ってるくらい(悲) そんな人気のパン屋さん!! 自家製天然酵母 石窯パン工房 Maminkaさんに とうとう行く事が出来たので、お店の方に突撃で取材をしてきました。

度会の窯焼きパン屋さん

石窯パン工房Maminkaさん。Maminkaとは、チェコ語で「お母さん」を指しているそうです。お母さんが作ったような「安心感」を目指しているそう。度会中学校の近くにあるお店です。

 

店主のお話を伺う程に、美味しいパンを作るための素晴らしいこだわりに 食いしん坊山下のテンションはウナギ登り!! 実は、”窯焼き”パン屋さんと聞いた時に最初に思ったことは こだわりのメインは窯なんだろうなぁ~と、思っていたんです。 ですが、店主さんは私の想像を超えた こだわりと大変な作業をなさっていたのです。

美味しいには訳がある!店主さんの素晴らしいこだわり!

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1)やっぱり「窯焼き」なのは凄い!

窯で火を焚いて焼きあげるという、もうその部分だけで十分美味しそうですよね。自然の火&輻射熱&遠赤効果は大好きですし、やっぱり普通に焼いたパンよりずっとずっと中がふんわり、外側はパリパリっと美味しい気がします!

2)お世話が大変!天然酵母を使ったこだわり!

ご存知の方も多いと思いますが、天然酵母はお世話がなかなか大変です。 また、発酵に時間がかかります。 こちらのお店では1次発酵だけで…なんと12時間!! (私が市販のドライイースト使ってパン焼く時は1時間もかけません^^;)

店主さんは「これが美味しいと私は思うから~」とサラッとおっしゃいました。凄いなぁ~(私もそう言える仕事が出来る様になりたいな)

3)必要な時に必要な量を!全粒粉はまさかの自家製!

「いつ製粉されたのか分からない全粒粉を使いたくない」というのが理由だそうですが、まさかの自家製粉!!ご自分で美味しいパンの為に製粉…。私も気持ちはとっても良く解ります。 解りますが、そのために使う分だけ小麦の粒から製粉するなんて・・・・・!ホントに凄いこだわりです!!

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パン教室もあるみたい!

こちらのお店では、パン教室も行っているそうで、 天然酵母おこしからパン焼きまでの本当の全工程を教えて頂けるそうです。 教室の開催日は不定期のため、予めお店に参加希望を伝えておいて、 ご連絡いただいて参加をするという形式だそうですが、 松阪インター側のベルファームさんでもパン教室を行う事があるそうなので、 興味が有りましたら、ご参加下さい!

とても素晴らしい自家製天然酵母 石窯パン工房 Maminkaさんへ 皆さん是非一度行ってみてください!!

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お店情報

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店名:自家製天然酵母 石窯パン工房 Maminka
住所:三重県度会郡度会町棚橋326-1
TEL:080-2645-9381
営業時間:木・金・土10:00~16:00
http://maminka.jp/

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山下

山下

田舎生活満喫中の二児の母です。好奇心旺盛で興味のあることには、とりあえず突っ込む猪突猛進人間です。よろしくお願いいたします。
※この記事の内容は2016年4月現在の情報です。

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